對(duì)于生活在神木市的每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，殺豬菜都可以稱得上舌尖上百吃不厭的美食。在寒風(fēng)肆虐、大雪紛飛的冬季，殺豬、備酸菜、挑土豆、精選五花肉……搭鍋開(kāi)灶、香飄四溢，全村人一起享用這人間美味。不管是在神木鄉(xiāng)鎮(zhèn)還是農(nóng)村，吃殺豬菜都已經(jīng)成為了一種民間風(fēng)俗。

在神木農(nóng)村，一到寒冬臘月，家家戶戶就開(kāi)始忙著籌備將養(yǎng)了一年的豬殺掉以備食用。神木的殺豬菜與東北等地方的殺豬菜相比獨(dú)具地方特色，更能體現(xiàn)出神木本地人的飲食喜好和習(xí)慣。從主食材料的選擇來(lái)看，要想吃到地地道道的神木殺豬菜，豬肉必須取自于農(nóng)村純天然糧食飼養(yǎng)一年多的大肥豬，豬的飼養(yǎng)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)短，才能保證肉質(zhì)鮮美；酸菜要挑口感脆，味道酸，在農(nóng)家田園里生長(zhǎng)并腌制好的，配以適量肥瘦交夾的豬肉，酸菜在鍋中與油反復(fù)攪拌均勻，才能品嘗到香味十足的酸菜；土豆是殺豬菜必不可少的食材，其淀粉含量較多且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)胃疼有一定的治療效果，對(duì)高血壓高血脂的人好處甚多。粉條則可以根據(jù)個(gè)人喜好不添加或少量添加；鹽、醋、醬、花椒等各種調(diào)料的搭配，就需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅來(lái)掌勺，因?yàn)楦鞣N調(diào)料的多少直接關(guān)系到殺豬菜食用時(shí)的美味程度。

盡管現(xiàn)在的生活和以前相比有了很大的改善，人們常?？梢猿缘礁鞣N各樣的美味佳肴。但對(duì)神木人來(lái)說(shuō)，難以忘懷的還是在寒冷的冬天，捧一碗殺豬菜和左鄰右舍、親朋好友聚在一起的場(chǎng)景。

如今，又到了年關(guān)殺年豬的時(shí)候，殺豬菜那肥而不膩，又滑又嫩，湯鮮味美的感覺(jué)，勾得我肚子里的“饞蟲(chóng)”蠢蠢欲動(dòng)，正翹首期盼老家那銷魂的美味佳肴，享受其樂(lè)融融的小幸福。（訾小利）